Schmidhauser
Fabricant et affineur de fromages savoyards
Profil. Fromagers et affineurs depuis 4 générations, Schmidhauser travaille avec une cinquantaine de producteurs laitiers pour fabriquer les AOP et IGP savoyardes mais aussi ses créations maison. Elle s’appuie sur trois ateliers de fabrication (qui emploient entre 1 et 8 personnes) et 3 caves. Elle privilégie la fabrication au lait cru et les affinages longs.
Offre. AOP et IGP savoyardes (reblochon, beaufort, abondance, tomme de Savoie, tome des Bauges, raclette de Savoie...), spécialités (Tomme de Saint-Ours, Moelleux du Revard, Cousin, Tomme crayeuse, Tomme céronnée...), fromages de chèvre et brebis, fromages aromatisés comme le Moelleux à la truffe ou à l’ail noir, raclettes poivres et baies, cèpes, échalote).
Quoi de neuf ? Le Moelleux de chèvre et le Forestin à l’ail des ours.
Abondance laitier
Beaufort
Chartreux
Cousin
Fromage de brebis à racler
Fromage de chèvre à racler
Moelleux du Revard
Moelleux du Revard à la truffe
Raclette de Savoie laitier
Raclette de Savoie laitier
Reblochon fermier
Reblochon laitier
Tome des Bauges laitière
Tome des Bauges laitière
Tomme allégée 7% de MG
Tomme au cumin
Tomme au marc de raisin
Tomme cerronée
Tomme crayeuse
Tomme de chèvre
Tomme de montagne La Marguerite
Tomme de Saint-Ours
Tomme de Savoie laitière
Tomme de Savoie laitière
Tomme de Savoie laitière
Tomme de Savoie laitière
Tomme de Savoie laitière allégée 15% de MG
Tomme fermière
Tommette de brebis
Tommette de chèvre
![](local/cache-vignettes/L90xH27/siteon0-2a71c.png?1691407581)
- 2024 Salon du Fromage : le guide de visite
- 2023 L’actu des fromagers Rhône-Alpes
- 2023 Dorian Prat, un lauréat tout-terrain
- 2022 Témoignages d’utilisateurs
- 2022 Robots de soins : comment ils se sont rendus indispensables
- 2021 La Fondation a besoin de vos compétences !
- 2021 La Fondation à pied d’œuvre !
- 2021 Témoignages
- 2020 Fondation pour la biodiversité fromagère, c’est parti !
- 2020 Revivre la 8e journée technique
- 2020 Témoignages de terrain
- 2020 Ils ont touché le fond
- 2019 Témoignages de terrain
- 2019 L’affinage par induction
- 2019 Les 52 premiers signataires