Laiterie Fabre

Fabricant de fromage tarnais dans le Parc Régional au cœur du Haut-Languedoc

La PME du Tarn à sérieusement investi dans la modernisation de son outil de production : cuves à haut rendement, transformation d’un ancien tunnel ferroviaire en caves d’affinage. Au-delà de ces aménagements, la laiterie familiale (trois générations de Fabre s’y sont succédé depuis 1948) a aussi augmenté sa qualité, en effet le système « tout foin » de certains producteurs, consistant à utiliser uniquement de l’ensilage herbe en séchage en grange apportant une meilleure qualité du lait cru.
En plus de sa gamme de raclettes aromatisées et sa gamme bio, l’entreprise développe à présent une gamme au lait cru avec un Mont de Lacaune Vache, Chèvre et Brebis à destination d’un réseau de crémiers traditionnels qui choisissent à la carte leurs affinages compris entre 3 et 12 mois selon les envies et la demande des clients.

Blanche d’Oc
Maigrelet
Mont de Lacaune aux trois laits
Mont de Lacaune brebis
Mont de Lacaune brebis bio
Mont de Lacaune chèvre - vache
Mont de Lacaune chèvre pur
Mont de Lacaune Tradition
Mont Saint-Pierre
Raclette des Monts de Lacaune
Tomme des Gavachs
Tommette Mont de Lacaune de brebis bio