Finarde (La)

Fromager détaillant affineur

Basée à Arras, La Finarde se présente comme « L’affineur des Bas Pays », avec
« un travail très pointu centré sur les fromages du Nord de la France – maroilles, vieux-lille, bergues et autres mimolettes –, mais aussi l’affinage « à la française » des produits hollandais, traditionnel dans cette région. »
Plus largement, son ancrage historique dans le détail et les conditions de cave privilégiées dont il bénéficie dans les anciennes poudrières de la Citadelle d’Arras permettent à Jean-François Dubois d’offrir des affinages spécifiques de tous les grands classiques français et européens, à destination tant du fromager spécialiste, que du détaillant alimentaire non spécialisé ou du chef restaurateur. En particulier, La Finarde importe et valorise en exclusivité les fromages de la maison Kissas en Thessalie (Grèce).

Fromages de France, de Belgique et des Pays-Bas