Fermiers basco-béarnais (les)

Coopérative, affineur et distributeur de fromages pyrénéens

- Profil. Fondée en 1982, à Accous, en vallée d’Aspe, la coopérative des Fermiers Basco-Béarnais réunit 36 fermes attachées à la tradition pastorale (26 en brebis, 4 en chèvre, 4 en vache et 2 en laits de mélange), dont elle affine les fromages, des pâtes pressées non cuites principalement, destinées à un affinage de garde. Elle affine ainsi 250 tonnes par an. Tous les fromages sont brossés et soignés manuellement
- Offre. La Coopérative propose une offre 100% fermière au lait cru. L’ossau-iraty, affiné au moins 6 mois, est le produit phare, avec 50% des volumes. La gamme compte au total 18 fromages différents.
- Quoi de neuf. Une tomme de chèvre fermière bio au lait cru (2,5 kg) a été lancée en mai 2019.

Ossau-iraty, fromages fermiers des Pyrénées au lait cru.