Cashel Irish Farmhouse Cheesemakers

Fabricant fermier de fromages persillés

Cashel Farmhouse Cheesemakers est une fromagerie familiale créée en 1984, située dans la région de Tipperary en Irlande, elle propose notamment le Cashel Blue et le Crozier Blue, distribués en France. Le Cashel Blue est une pâte persillée fabriquée avec le lait des 140 vaches de la ferme familiale ainsi que celui collecté chez des producteurs laitiers dans un rayon de 25 km. Autre spécialité, le Crozier Blue, au lait de brebis (qui paissent dans les champs 11 mois par année), affiné en moyenne six mois. En 2010, la famille a investi dans la construction d’une toute nouvelle fromagerie. Celle-ci exporte dorénavant plus de la moitié de ses fromages. Elle exporte en France non seulement ses fromages persillés mais aussi d’autres fromages Irlandais.

Cashel Blue, Crozier Blue et autres spécialités