Cashel Irish Farmhouse Cheesemakers

Fabricant fermier de fromages persillés

Cashel Farmhouse Cheesemakers est une fromagerie familiale qui a été créée en 1984 par Jane et Louis Grubb. Située dans la région de Tipperary en Irlande, elle propose une gamme de plusieurs fromages dont le Cashel Blue et le Crozier Blue qui sont proposés en France. Le Cashel Blue est un fromage à pâte persillée fabriqué avec le lait des 140 vaches de la ferme familiale ainsi que celui collecté chez des producteurs laitiers dans un rayon de 25 km. Autre spécialité, le Crozier Blue, au lait de brebis (qui paissent dans les champs 11 mois par année) et affiné en moyenne six mois.
En 2010, la famille a investi dans la construction d’une toute nouvelle fromagerie. Ce sont aujourd’hui Sarah Furno, fille de Jane et Louis, et son mari Sergio Furno, qui gèrent la fromagerie. Celle-ci exporte dorénavant plus de la moitié de ses fromages à travers le monde. Elle exporte en France non seulement ses fromages persillés mais aussi d’autres fromages Irlandais qui sont distribuées par Ugalait, Delon, Prolaidis, Team Ouest, Tradext, et Broc.
Sur le Mondial 2007, elle présentera sa dernière nouveauté, le Cashel blue Bio, issu de lait de vaches traites une seule fois par jour, à la consistance crémeuse.

Cashel Blue, Crozier Blue et autres spécialités