La Fondation sur le Mondial du Fromage 2025
La Fondation sera au rendez-vous du prochain Mondial du Fromage, organisé à Tours du 14 au 16 septembre. Elle y disposera d’un stand offert par les organisateurs, qui la soutiennent depuis sa création (stand I20).
Elle proposera aux visiteurs de découvrir, sous forme imprimée, ses dernières publications : le Livre Blanc sur les Bénéfices risques pour la santé de la consommation de fromages, les affiches et le livret pédagogique tirés du Livre Blanc.
L’un des moments marquants aura lieu le 16 septembre à 10 h avec la tenue d’une discussion-débat sur les impacts santé de la consommation de fromages au lait cru, avec la participation de Laurent Rios, professeur à VetAgro Sup et chercheur en biotechnologies et sciences des aliments. Depuis une dizaine d’années, ses travaux portent sur la richesse microbiologique des fromages au lait cru et ses impacts sur la santé. Il est notamment très engagé dans deux études récentes qui suggèrent que la consommation de fromages au lait cru pourrait jouer un rôle protecteur face au vieillissement. Comme il le souligne, « la flore microbienne des fromages au lait cru a des effets positifs sur deux de ses causes majeures : les radicaux libres et l’inflammation. »
Ces résultats confirment et renforcent une intuition déjà formulée dans le Livre Blanc du lait cru : les fromages vivants pourraient être de précieux alliés pour notre bien-être. ◼
La Fondation vous donne donc rendez-vous à Tours du 14 au 16 septembre pour échanger, s’informer et débattre autour des enjeux scientifiques, culturels et alimentaires liés au lait cru.