Le droit d’exister
La mission de la Fondation est contribuer à assurer la pérennité de la filière des fromages au lait cru.
– Elle défend la diversité des terroirs, de l’offre, des microflores, des acteurs…
– C’est toute une approche philosophique qu’il faut défendre, toute la cohérence d’un système qu’il faut promouvoir.