| Conférence n°1 |
| 4 mai 2021 (14 h 30 - 16 h 30) |
Frédéric Gobin (technologue et consultant)Gérer les défauts de fabrication des PMCF Franck Gaschignard (Alpma)Gérer les écarts types des PMCF Sébastien Lagneaux (Clauger)Maîtriser l’homogénéité des freintes |
| Conférence n°2 |
| 2 juin 2021 (14 h 30 - 16 h 30) |
Nathalie Desmasures (Université de Caen-Normandie)Le choix des flores d’affinage pour se différencier Jeanne Ropars (CNRS - Saclay)La perte de diversité de “Penicillium Camemberti” Sébastien Roustel (CHR Hansen)Adapter le process pour l’export |
| Conférence n°3 |
| 1er juillet 2021 (14 h 30 - 16 h 30) |
Guillaume Chabanas (Areco) et Yves Gaüzère (Enilbio Poligny)Ensemencer par nébulisation Gérard Chabod (Sogebul)Incorporer des aromates et épices Anne-Chrystelle Delamour (Brodart)Impact de la RSE sur les emballages des PMCF |
Cycle Pâtes molles à croûte fleurie
Web-conférence
➜ Pour qui ? Ce cycle de conférences s’adresse aux fabricants et spécialistes de cette famille technologique. Il comprend 3 conférences, avec 3 intervenants lors de chacune, retransmises par Internet.
➜ Déroulement : les conférenciers interviennent en direct, des échanges ont lieu par tchat ou par vidéo avec les participants à l’issue de leur présentation.
➜ Echanges privés : il est ensuite possible d’avoir une discussion privée avec les intervenants à l’issue de la conférence (réservation préalable de créneaux horaires sur un calendrier en ligne).
➜ En direct ou différé : chaque conférence se déroule en direct mais peut être ensuite revisualisée sur le site de Profession Fromager, en différé donc, sans pouvoir dès lors interagir avec le(s) conférencier(s).
➜ Prix : 175€ HT le cycle complet.