8e Journée TechniqueFromages au lait cru
L’écologie microbienne dirigée en pratique

Paris - 23 juin 2020

Partenaires

Coquard

Les Etablissements Coquard sont spécialisés depuis près de 30 ans dans la fourniture d’ingrédients, de matériels et d’emballages pour les fromageries fermières et artisanales. Leurs techniciens sont en mesure d’apporter un appui technique aux clients pour des projets ou recettes de fabrication.


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La reconquête de la complexité

Producteur de ferments, Lallemand propose des cocktails de ferments de plus en plus complexes pour recréer des écosystèmes microbiens adaptés aux demandes des fromagers. Et peut même aller jusqu’à leur fournir des cultures spécifiques à leur atelier. Explications de Patrice Laforce, directeur Innovation et Applications.

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« L’enjeu de la qualité de l’air »

Spécialisée depuis près de 50 ans dans la fabrication d’installations de froid et de traitement de l’air pour les industries fromagères, en France et dans plus de 100 pays, Clauger se focalise de plus en plus sur le « Clean label ». Explications de Sébastien Lagneaux, responsable de la filière fromagerie.

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Sogebul

Fondée en 1989, Sogebul est une société familiale basée à Poligny, spécialisée dans le négoce de matériels et ingrédients pour l’agroalimentaire et la filière lait en particulier. Elle s’adresse à la fois aux industries, aux artisans et aux fermiers.


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