Conférence n°1

Les fromagers face aux défis environnementaux

Caroline Pénicaud (Inrae)

Optimiser, préserver, économiser. • Les impacts environnementaux des fromageries (production de lait, affinage…) • Les enjeux : optimiser les consommations (énergie, eau, matière...), limiter les rejets (GES, effluents, emballages...). • Repérer ses points forts et ses points faibles. • Adopter une démarche globale.

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