Présentation

Cette conférence se tiendra par Internet. Son format sera plus court que les Journées techniques habituelles de “Profession fromager” : elle se déroulera sur une demi-journée.

Enjeu environnemental, sociétal et économique, l’éco-conception va devenir une préoccupation majeure pour les fromagers. Comment mesurer l’impact environnemental de ses équipements et produits ? Quels sont les leviers à actionner pour moins polluer, optimiser sa consommation d’eau et d’énergie ? Quelles sont les exigences réglementaires ? Optimiser l’existant, reconcevoir, repartir de zéro ? Quels sont les gains économiques que l’on peut espérer, les aides possibles, les retours sur investissement ?

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