L’actu des Pyrénées
Coopérative des Fermiers Basco-Béarnais : la stratégie de la transparence
« Nous avons beaucoup évolué en termes de structure mais aussi en termes de gamme. » Arrivé à la direction de la Coopérative des Fermiers Basco-Béarnais il y a un an, Nicolas Laforest, 41 ans, travaillant précédemment pour une coopérative de canard du Sud-Ouest, a pris le bélier par les cornes. Les installations ont ainsi vu leur capacité d’affinage augmenter avec l’ouverture d’une cave supplémentaire et une vingtaine de nouveaux adhérents sont venus grossir ses rangs, portant leur nombre à 40.
Autre initiative : la mise en place d’une « traçabilité totale ». Chaque fromage, explique-t-il, « est vendu avec une fiche individuelle présentant le producteur. Sur chacun est apposée une petite cartonnette qui présente le fermier ». Y apparaissent le visage du producteur, son histoire, la race de ses brebis et la localisation de sa ferme. Le cercle est bouclé avec le nom des affineurs qui ont travaillé le fromage, une information que l’on retrouve également sur l’étiquette du fromage.
Un QR code, présent à la fois sur la fiche et l’étiquette, redirige le consommateur vers une présentation plus complète de la ferme. « Le site est en train d’être refait, précise le directeur. D’ici à un mois, un mois et demi, les 40 producteurs seront tous présentés. » Pour lui, cette démarche de transparence est une manière d’offrir aux crémiers un outil de valorisation unique et de répondre à la demande des consommateurs, en quête de sens et d’authenticité. n