Québec (fromageries artisanales)

• Profil. Trois fromagers artisanaux du Québec ont participé au Salon du Fromage 2022 : L’Ancêtre, la Fromagerie Fritz Kaiser et Fromage au Village.
• Offre. Lancée en 1996, le Fromage au Village est une ferme laitière qui collecte également du lait. Elle fabrique des cheddars (comme le Cru du Clocher, au lait cru), l’Angélus (pâte molle), le Cendré de Notre-Dame… Fondée en 1981, la Fromagerie Fritz Kaiser produit une large gamme de fromages d’inspiration suisse au lait pasteurisé (vacherin, raclettes, pâtes molles…). Enfin, la Fromagerie L’Ancêtre produit des beurres et fromages biologiques, majoritairement au lait cru. Son produit référence est le cheddar.