AOP Quesos de Murcia

• Profil. Organisation professionnelle gérant l’AOP espagnole Queso de Murcia ("fromage de Murcie"). Cette région est située sud-est de l’Espagne.
• Offre. Le Queso de Murcia est fabriqué au lait de chèvre, uniquement de la race Murcienne, très bien adaptée aux écosystèmes arides. Il se décline en trois catégories, pour lesquelles le caillé est plus ou moins pressé : frais, affiné (60 jours au minimum) ou lavé au vin rouge (de l’appellation d’origine Murcie : Jumilla, Yecla et Bullas).