Coopérative laitière de Haute Tarentaise

La coopérative laitière de la Haute Tarentaise, installée à Bourg-Saint-Maurice, compte parmi ses produits-phares : son beaufort sous atmosphère modifiée. « C’est un produit créé en 2005 qui a rencontré un grand succès, nous avons donc élargi notre gamme », explique Christian Juglaret, producteur de lait et président de la Coopérative propriété de 56 sociétaires.

Des travaux conséquents ont d’ailleurs été réalisés dans ce sens depuis 2005 : construction de nouvelles caves et édification d’un atelier de conditionnement (1/4, 1/8, 1/16 de meule, 250 g et 1 kg).

« En 2011, nous avons transformé 6,8 millions de litres de lait, pour une production finale de 15 700 meules », précise le responsable.