Croix de Chazelles

Le Gaec de la Croix de Chazelles situé à Avèze en Auvergne, existe depuis 1982. « Au début je travaillais avec mon père, puis mes frères Bertrand et Dominique ont rejoint l’aventure », explique Christophe Vergnol. Le Gaec dispose d’un troupeau de 85 vaches laitières, qui pâturent dans une zone de montagne située au pied du massif du Sancy. Bleu d’Auvergne fermier AOP, fourme d’Ambert fermière AOP et bleu d’Avèze « un fromage plus doux, une alternative pour les palais sensibles », ces trois fromages constituent la gamme de la fromagerie. Au total, l’entreprise fabrique une quarantaine de tonnes de fromages chaque année. « Nous travaillons avec le réseau des grossistes notamment à Rungis, mais aussi avec quelques crémiers. Nos produits sont aussi présents à l’export, en Allemagne et en Espagne », détaille Christophe Vergnol.