Fourme de Montbrison AOP (Syndicat de la)

 Profil. L’ODG de la fourme de Montbrison gère le cahier des charges de l’AOP, suit le plan de contrôle et réalise la promotion collective et des actions techniques, notamment sur le lait cru ou l’agroécologie. La zone AOP s’étend sur 33 communes, situées à plus de 700 m d’altitude, dans la Loire et le Puy-de-Dôme.
 Offre. Elle est portée par 7 fabricants(2 fromageries, 1 artisan et 4 fermiers), dont 6 travaillant au lait cru, et 58 exploitations laitières. 688 tonnes ont été produites en 2022, en constante progression ces dernières années avec un record atteint en 2021.
 Quoi de neuf ? Le syndicat entame une révision de son cahier des charges à la suite du projet collaboratif Trans[fourm]ation, mené avec l’Inrae.