Gardon (Fromagerie)

 Profil. Installée à La Chapelle Laurent, dans le Cantal, la famille Gardon transforme du lait de vache, collecté dans un rayon de 10 km autour de la fromagerie à environ 1 000 m d’altitude. Elle fabrique des fromages au lait thermisé et au lait cru.
 Offre. L’entreprise fabrique, depuis trois générations, la recette traditionnelle du fromage de pays : le Chapelou (croûte fleurie) et le Chapelou bleu (persillé). Elle produit également du Fromage aux artisons. Elle propose, depuis 2019, une gamme de fromages à base de lait bio tout foin.