Mons Fromager Affineur

• Profil. Dirigée par Hervé Mons, accompagné de son frère Laurent, directeur de son centre de formation, la Fromagerie Mons détient une quinzaine de boutiques de détail en France et à l’étranger. Elle travaille avec une centaine de producteurs et fabrique elle-même une partie de son offre via ses filiales, la Laiterie de la Côte roannaise (spécialités), créée en 2015, et la Fromagerie des Hautes Chaumes (AOP fourme de Montbrison), reprise en 2020. Elle emploie plus d’une centaine de personnes. Elle est également copropriétaire de la Compagnie d’affinage des Arvernes, dédiée au saint-nectaire fermier.
• Offre. Gamme de 250 fromages et produits laitiers. Les produits maison sont fabriqués au lait cru, bio, "tout foin, tout herbe".