Schmidhauser

– Profil. Fromagers et affineurs depuis 4 générations, Schmidhauser travaille avec une cinquantaine de producteurs laitiers pour fabriquer les AOP et IGP savoyardes mais aussi ses créations maison. Elle s’appuie sur trois ateliers de fabrication (qui emploient entre 1 et 8 personnes) et 3 caves. Elle privilégie la fabrication au lait cru et les affinages longs.
– Offre. Spécialités (Moelleux du Revard, Chartreux, Tomme de Saint-Ours, Cousin), AOP et IGP savoyardes (reblochon, beaufort, abondance, tomme de Savoie, tome des Bauges, raclette de Savoie...), fromages de chèvre et brebis, fromages aromatisés (Moelleux à la truffe ou à l’ail noir, raclettes poivre et baies, cèpes, échalote, ail des ours).