Société Laitière de Vichy
Fabricant et affineur auvergnat de fromages aux laits de vache, chèvre, et de brebis
– Profil. Fondée en 2003 par Jean‑Luc Genin à Creuzier‑le‑Vieux (Allier), l’entreprise s’est développée en 2008 avec l’acquisition de la Fromagerie des Pays d’Urfé, située en zone de montagne à Saint-Just-en-Chevalet (Loire). L’équipe est composée d’une trentaine de collaborateurs, répartis sur ces deux sites, de fabrication et d’affinage.
– Offre. Son produit phare est la Comtesse de Vichy (pâte molle à croute fleurie cerclée d’épicéa), ainsi que le Lavort (pâte pressée au lait de brebis en forme de boulet aplati). Elle propose également différents gaperons, fromage typique auvergnat à l’ail et au poivre.
– Quoi de neuf ? L’entreprise source des producteurs de lait de chèvre bio et propose une Tomme de chèvre aux fleurs bio.