Badoz (Fromagerie)

• Profil. Entreprise familiale indépendante, Badoz fabrique et affine des AOP et spécialités franc-comtoises. Depuis 1961, elle maîtrise toutes les étapes de la fabrication, de la collecte quotidienne du lait jusqu’à l’affinage. Elle compte plusieurs fruitières, dont la Fromagerie des Gentianes, dédiée à la fabrication de pâtes molles traditionnelles et de cancoillottes déclinées sous différentes saveurs. Elle dispose de caves d’affinage à plus de 800 mètres d’altitude à Pontarlier.
• Offre. Mont d’or, comté, morbier. Spécialités traditionnelles : tomme du Jura, raclettes, pâtes pressées cuites...
• Quoi de neuf ? Une nouvelle gamme de cancoillottes sans polyphosphates présentées dans un pot en carton : nature, ail, chardonnay et au beurre.

(© Photos Badoz)