Fromagée (la) - Jean-Yves Bordier

• Profil. Le Beurre Bordier a vu le jour à Saint-Malo en 1982, lorsque Jean-Yves Bordier a repris la crèmerie La Maison du Beurre créée en 1927. Il redécouvre l’art de malaxer le beurre et le perfectionne en mettant au point des techniques de tapage et de façonnage avec des palettes en bois pour assouplir sa texture et développer ses arômes.
• Offre. Beurre doux, demi-sel, salé 4%, aux algues, piment d’Espelette, sel fumé, huile d’olive citronnée, vanille de Madagascar, sarrazin, yuzu, oignon de Roscoff... Jean-Yves Bordier développe également des beurres de saison comme le beurre à la framboise et le beurre à l’ail des ours et poivre de Kampot. Il propose une gamme de yaourts, riz au lait, fromage blanc de campagne, crème fleurette fermière et plus de 250 fromages affinés dans ses 6 caves.