Cloche d’Or (Fromagerie)

– Profil. Fondée en 1898 à Pont-de-Ruan, en Indre-et-Loire, la laiterie Cloche d’Or est spécialisée dans les fromages de chèvre traditionnels du Centre-Val de Loire. Elle travaille avec 80 producteurs dont elle collecte le lait et/ou les fromages. Elle a repris en 2018 la fromagerie Huchet (affinage de selles-sur-cher) et relancé un atelier d’affinage de Pouligny saint pierre fermier.
– Offre. Outre les AOP sainte-maure de Touraine, valençay, selles-sur-cher et pouligny saint-pierre, elle propose des spécialités comme le Chèvrelice, le Cabri de Touraine ou la Couronne de Touraine. Les fromages sont distribués sous les marques Cloche d’Or (libre-service) ou Fleur Tourangelle et Le Meunier (rayon coupe).
– Quoi de neuf ? La fromagerie poursuit sa progression sur la gamme bio : chèvre frais (120 g) et fromages affinés au lait cru : Couronne de Touraine, Cabri, crottin et cabécou. Le lait bio est fourni par 5 éleveurs.