Maurice (Fromagerie)
Fabricant fermier de produits laitiers et fromages en Touraine
– Profil. Installée depuis 6 générations à Neuilly-le-Brignon (Indre-et-Loire), la Fromagerie Maurice est une exploitation alliant élevage, transformation laitière et fromagère (depuis 2010). Elle emploie 16 personnes en fromagerie et 5 en élevage, pour un troupeau de 150 vaches laitières. La ferme dispose d’un espace pédagogique « Les Ani’Maurice » avec une boutique.
– Offre. La fromagerie vend sous sa marque La Vache Fermière yaourts fermiers (nature ou aux fruits), crèmes dessert, riz et semoule au lait, fromages blancs et fromages au lait cru : tomme de Touraine et Bourdel frotté au Vouvray. Tous les produits sont fabriqués à la ferme à partir de lait entier du troupeau.
– Quoi de neuf ? En 2025, modernisation de l’atelier de traite et développement des installations de méthanisation.