Ottavi

Fabricant de fromages de chèvre, de fromages de brebis et autres spécialités corses

- Profil. La famille Ottavi fabrique du fromage depuis 1896 dans la vallée du Fiumorbo, en Corse. L’entreprise transforme chaque année près d’un million de litres de lait de chèvre provenant d’une trentaine d’éleveurs locaux, et 3 millions de litres de lait de brebis collectés auprès de 40 éleveurs locaux. Elle produit environ 1 000 tonnes de fromages par an.
- Offre. Ottavi propose deux gammes de produits : une gamme tradition pour les crémiers-fromagers et restaurateurs "Antoine Ottavi" et la gamme Fior di Corsica pour la GMS. En plus de ses propres produits, elle commercialise aussi toute une gamme de spécialités corses comme le brocciu AOP et le casgiu forte. Les tommes de brebis sont affinées pendant 1 à 3 mois, sur des planches en pin Laricciu (endémique) et frottées à la main dans des caves en pierres sèches.

Brocciu
Fium’Orbu brebis
Fium’Orbu chèvre
Fleur du maquis
Jarres
Tomme de brebis corse
Tomme de chèvre corse