• Maison Fischer
    15 mai 2013

    Affineur de fromages alsaciens
    Profil. Créée en 1926, dirigée par la 5e génération de la famille Mauler, la Maison Fischer, basée à Beblenheim (Haut-Rhin), est spécialisée dans l’affinage de munster et de fromages alsaciens. Elle fait aussi fabriquer à façon plusieurs spécialités maison.
    Offre. Munster laitier ou fermier, tommes fermières, Vigneron, Carré Kanzel… La gamme des Vignerons se décline en plusieurs aromatisations et existe aussi en coupelles à passer au four ou au micro-ondes.
    Quoi de neuf ? (...)

  • Fromagerie d’Auxon
    14 mai 2013

    Fabricant de chaource, langres, soumaintrain et spécialités
    Entreprise familiale indépendante, où se sont succédées quatre générations de fromagers, la Fromagerie d’Auxon est située au cœur de la zone d’appellation Chaource. Elle collecte 3,5 millions de litres de lait par an auprès de 8 producteurs, qu’elle transforme en un peu plus de 500 tonnes de fromages : pâtes molles, à croûte fleurie ou croûte lavée, et fromages fondus. Son produit référence est le chaource AOP, décliné en différents formats (500, (...)

  • Dongé
    5 avril 2013

    Fabricant de brie de Meaux au lait cru et de coulommiers au lait cru moulé à la louche
    Profil. Créée en 1930 par Etienne Dongé, la fromagerie est spécialisée dans le brie de Meaux AOP. Installée dans le sud de la Meuse, à Triconville, elle est dirigée depuis 2002 par Luc Dongé et son frère Jean-Michel. Elle collecte le lait de 40 éleveurs et transforme 10 millions de litres par an. Elle emploie une cinquantaine de salariés. Elle commercialise ses fromages essentiellement auprès des crémiers-fromagers (...)

  • Fromi
    10 février 2012

    Grossiste et distributeur de spécialités fromagères et de produits d’épicerie fine dans le monde.
    Profil. Créée en 1969, Fromi œuvre depuis 50 ans à la sélection et à la distribution de fromages français et du monde dans plus de 60 pays. L’entreprise a choisi il y a une vingtaine d’années d’élargir son activité à l’épicerie fine et aux vins. Elle distribue ainsi chaque année 6 000 tonnes de produits, « vendus à 40% dans le réseau tradi, 50% en GMS et 10% dans la restauration ».
    Offre. AOP/IGP, produits de (...)

  • Fromagerie Germain
    10 février 2012

    Fabricant d’époisses AOP, de langres AOP, de fromages à croûte lavée
    La fromagerie Germain est située dans le village de Chalancey, en Haute-Marne. Elle fabrique principalement des fromages au lait de vache à croûte lavée, dont notamment deux AOP : le langres « dont la particularité de la fromagerie est de proposer un format 300 g » et l’époisses. La gamme se compose également de spécialités telles que l’Affiné au Chablis, le Roussin affiné au Marc de Bourgogne et le Triple Crème ainsi que le chaource AOP. (...)

  • CIPF-Codipal
    9 février 2012

    Fabricant et distributeur de fromages français et italiens
    La compagnie italienne de produits frais (CIPF-Codipal), est implantée à Metz et dispose de trois sites de fabrication dans le Nord-Pas-de-Calais, en Savoie et en Moselle.Les 25 références proviennent des trois segments habituellement distribués par CIPF-Codipal : elles sont issues des produits « plateau » (saint-marcellin, saint-félicien, fromages de Savoie...), de la « cuisine » (4 fromages, mimolette râpée pour tex-mex... en sachet (...)

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