César Losfeld

 Profil. Basée à Roubaix, César Losfeld affine des fromages du Nord, depuis 1871, dans les sous-sols d’une ancienne usine de textile, soit environ 500 tonnes par an. En plus de son activité d’affineur, l’entreprise familiale s’est lancée dans la fabrication en rachetant une fromagerie à Maroilles. Elle noue également des partenariats avec des producteurs locaux pour valoriser le patrimoine régional (« Saveurs en’Or ») et en assurer la distribution. L’export représente 10% de ses ventes.
 Offre. La mimolette reste le produit de référence de la fromagerie (75% de son activité d’affineur), aux côtés du Géant des Flandres, de la Boule Ch’ti, du Pavé du Nord, du Petit César ou encore de la Raclette du Nord, lancée fin 2019.