Passion Froid - Pomona

PassionFroid, du groupe Pomona, est un distributeur de produits frais et surgelés. L’entreprise a développé dix marques exclusives dont « L’Affineur du Chef ». Cette dernière a été lancée en 2013 avec le MOF Xavier Thuret. L’Affineur du Chef travaille avec 27 sites de production et affinage, et propose une gamme de 46 fromages affinés sélectionnés par Xavier Thuret. « Les fromages AOP, fermiers et au lait cru élaborés par des petits producteurs traditionnels ont été privilégiés ». Ces produits sont destinés à la restauration. Cette gamme est présentée dans le livre « Fromages d’Auteurs » édité en janvier 2015. « Plus qu’un simple catalogue, cet ouvrage est un véritable livre et a autant sa place en cuisine qu’en salle ».