Rouzaire

– Profil. Fromagerie familiale depuis trois générations, située à Tournan en Brie depuis 1960, Rouzaire est spécialisée dans les fromages de la Brie au lait cru (80%). Elle exporte 60% de sa production au lait cru. Le lait est collecté 7 jours sur 7 dans 21 fermes laitières de Seine-et-Marne. La laiterie traite environ 15 millions de litres par an et produit 1 800 tonnes de fromage.
– Offre. Pâtes molles à croûte fleurie (brie de Meaux, brie de Melun, brie de Nangis, Fougerus, coulommiers...) et fromages enrichis (Brillat-Savarin, Pierre-Robert, Gratte-Paille, Aviateur, Grand Mogol..). Depuis 2002, Rouzaire propose la gamme « Passion des Saveurs » : fromages de Brie à la truffe d’été, truffe noire, à la moutarde de Meaux et à la liqueur d’orange.