Quesne (Fromagerie de la)
Ferme et fromagerie biologique normande
Profil. Reprise dans les années 1990 à Bois‑Héroult (Seine‑Maritime), La Quesne est exploitée par Stéphane Lefébure, Clément Gogol et Romain Hebert. Sur près de 160 ha, une équipe de huit personnes travaille sur l’ensemble de la chaîne : élevage de 170 bovins dont 90 laitières (normandes, montbéliardes et prim’holsteins), lait, transformation, affinage. Le tout est conduit en production biologique, en système herbager et alimenté par des énergies renouvelables.
Offre. Fromages fermiers au lait cru de vache : pâtes pressées (tomes de Bray, Fumé de Bray), pâtes cuites (meules de Bray), croûte lavée (Saint‑Bray, raclette normande).
Quoi de neuf ? Lancement en 2024 d’un site Food Tour pour réservation d’activités pédagogiques, dégustations sur place ou à Rouen, ateliers et animations autour du terroir.