Agour

Fabricant de fromages du Pays basque

- Profil. Agour fabrique, affine et commercialise des fromages basques, principalement au lait de brebis, tels l’AOP ossau-iraty, le Petit Agour ou la tomme pur brebis au coulis de piment d’Espelette. Elle s’est dotée d’un atelier en montagne, la "fruitière écologique" d’Iraty, "au service des 20 producteurs de lait de la vallée".
- Offre. Ossau-iraty selon plusieurs déclinaisons (6, 12, 17 mois, lait cru…) . Spécialités sous la marque Irati : Saint Sauveur des Basques (pâte molle), Pikorra de Brebis (petit crottin)… L’entreprise a élargi sa gamme de spécialités basques, après le rachat d’entreprises locales, à des produits complémentaires : salaisons, jambon de Bayonne, biscuits…
- Quoi de neuf ? Agour propose désormais l’AOP Idiazabal (au lait cru de brebis) du Pays basque espagnol. Elle a lancé un Pur brebis à la truffe (tomme et tommette), le Lehuna ("crémeux de vache"), ainsi que la Meule des Basques (tomme de vache de 8 kg).

Photos © Agour

Ossau-Iraty, tommes de brebis, tommes de mélange (vache, brebis, chèvre)