Agour

 Profil. Agour fabrique, affine et commercialise des fromages basques, principalement au lait de brebis, tels l’AOP ossau-iraty, le Petit Agour ou la Tomme pur brebis au piment d’Espelette. L’entreprise dispose notamment d’un atelier en montagne, la Fromagerie d’Irati, au service des producteurs de lait de la vallée.
 Offre. Ossau-iraty selon plusieurs déclinaisons (4 à 17 mois, lait cru…). Spécialités sous la marque Irati : Saint Sauveur des Basques (pâte molle), Pikorra de brebis (petit crottin)… Tommettes fumées de vache, brebis ou chèvre sous l’appellation Ketua (« fumé » en basque). Agour a élargi sa gamme de spécialités basques, après le rachat d’entreprises locales, à des produits complémentaires : salaisons, jambon de Bayonne, biscuits et chocolats de Bayonne.

Photos © Agour