Agour

Fabricant de fromages du Pays basque

- Profil. Agour fabrique, affine et commercialise des fromages basques, principalement au lait de brebis, sur ses deux sites d’Hélette et de Mendive (fromagerie de montagne écologique d’Irati). La fromagerie a élargi sa gamme de spécialités basques à des salaisons et des biscuits après le rachat d’entreprises locales.
- Offre. AOP ossau-iraty (6, 12, 17 mois, lait cru...), Petit Agour, tomme pur brebis au coulis de piment d’Espelette… Sous la marque Irati : produits originaux comme le Saint Sauveur des Basques (pâte molle), le Pikorra de brebis (petit crottin)...
- Quoi de neuf ? Trois lancements sont prévus sur le Mondial de Tours : La grande meule des Basques (tomme de vache de 10 kg), le Lehuna (un type reblochon) ainsi que de l’Idiazabal, AOP espagnole : Agour est en effet en train de s’implanter près de Saint-Sébastien, où doit être également fabriqué un bleu.

Photos © Agour

Ossau-Iraty, tommes de brebis, tommes de mélange (vache, brebis, chèvre)