Agour

– Profil. Agour fabrique, affine et commercialise des fromages basques, principalement au lait de brebis, tels l’AOP ossau-iraty, le Petit Agour ou la Tomme pur brebis au piment d’Espelette. L’entreprise dispose notamment d’un atelier en montagne, la Fromagerie d’Irati, au service des producteurs de lait de la vallée.
– Offre. Ossau-iraty selon plusieurs déclinaisons (4 à 17 mois, lait cru…). Spécialités sous la marque Irati : Saint Sauveur des Basques (pâte molle), Pikorra de brebis (petit crottin)… Tommettes fumées de vache, brebis ou chèvre sous l’appellation Ketua (« fumé » en basque). Agour a élargi sa gamme de spécialités basques, après le rachat d’entreprises locales, à des produits complémentaires : salaisons, jambon de Bayonne, biscuits et chocolats de Bayonne.

Photos © Agour