Bonde de Gâtine (La)
Fromagerie artisanale poitevine
– Profil. Située à Verruyes, dans le nord des Deux-Sèvres, La Bonde de Gâtine a été transmise fin octobre 2023 par Patrick Cantet à la Laiterie de Pamplie. L’atelier transforme 600 000 à 650 000 litres de lait de chèvre cru par an, issus de trois producteurs, pour un chiffre d’affaires de 1,5 million d’euros.
– Offre. Fabrication artisanale de fromages lactiques de chèvre au lait cru : Bonde de Gâtine, son produit phare (25 à 30 % des ventes), le Petit Boyard, fromage pré-égoutté empruntant la forme du fort éponyme, l’Étoile de Gâtine.
– Quoi de neuf ? La Laiterie de Pamplie doit lancer des projets de modernisation et d’augmentation des volumes, avec une orientation vers le chabichou du Poitou et le mothais-sur-feuille.
