Bonde de Gâtine (La)
Fromagerie artisanale poitevine
Profil. Située à Verruyes, dans le nord des Deux-Sèvres, La Bonde de Gâtine a été transmise fin octobre 2023 par Patrick Cantet à la Laiterie de Pamplie. L’atelier transforme 600 000 à 650 000 litres de lait de chèvre cru par an, issus de trois producteurs, pour un chiffre d’affaires de 1,5 million d’euros.
Offre. Fabrication artisanale de fromages lactiques de chèvre au lait cru : Bonde de Gâtine, son produit phare (25 à 30 % des ventes), le Petit Boyard, fromage pré-égoutté empruntant la forme du fort éponyme, l’Étoile de Gâtine.
Quoi de neuf ? La Laiterie de Pamplie doit lancer des projets de modernisation et d’augmentation des volumes, avec une orientation vers le chabichou du Poitou et le mothais-sur-feuille.
