Fermiers basco-béarnais (les)

Coopérative, affineur et distributeur de fromages pyrénéens

- Profil. Fondée en 1982, à Accous, en vallée d’Aspe, la coopérative des Fermiers Basco-Béarnais réunit 18 fermes attachées à la tradition pastorale (7 en brebis, 4 en chèvre, 4 en vache et 3 en laits de mélange), dont elle affine les fromages, des pâtes pressées non cuites principalement, destinées à un affinage de garde. Elle affine ainsi 250 tonnes par an. Tous les fromages sont brossés et soignés manuellement.
- Offre. La Coopérative propose une offre 100% lait cru. L’ossau-iraty, affiné au moins 6 mois, est le produit phare, avec 50% des volumes. La gamme compte au total 18 fromages différents.

Berger basque
Ossau Iraty fermier
Pitxun
Pourtalet fermier
Somport
Tommette basque de chèvre fermière
Vallée d'Aspe fermier mixte
Vallée d'Aspe fermier pur brebis
Vallée d'Aspe fermier pur chèvre
Vallée d'Aspe fermier pur vache