Aldudes (Fromagerie des)

Fabricants de fromages basques de brebis et de vache

- Profil. La fromagerie transforme le lait produit par la Coopérative laitière du Pays Basque (CLPB), qui regroupe 32 éleveurs en brebis AOP ossau-iraty et 18 en lait de vache Bleu-Blanc-Cœur.
- Offre. Large gamme de fromages basques : fromages de vache, fromage mixte, ossau-iraty, tommettes vache ou brebis, fromages frais de brebis, bûchettes et pavé de brebis, au lait cru ou pasteurisé.
- Quoi de neuf ? La fromagerie a lancé en 2019 un Petit Aldarri (lactique de brebis au lait cru de 250 g) et un Pavé de vache au lait cru (lactique de 150 g). Depuis le début 2019, elle propose une gamme bio (17 éleveurs de Biolait collectés). En 2020, elle proposera aussi un lactique frais en petit format et un mixte au lait cru en format tomme basque.

Beurre de baratte extra fin
Bûchette de brebis des Aldudes
Lait
Ossau iraty fermier
Ossau iraty laitier
Pavé de brebis des Aldudes
Tomme de Vache des Aldudes