Lanset (Ferme de)

 Profil. Producteur de fromages de chèvre de la Vallée d’Aspe, installé depuis 1981 à Aydius dans les Pyrénées-Atlantiques. L’entreprise élève 200 chèvres laitières et collecte également des fromages de vache et brebis de fermes locales qu’elle affine et commercialise.
 Offre. L’ensemble de la gamme maison est au lait cru : Henri IV, une pâte pressée cuite de chèvre, tomme, Montagnette de chèvre frottée au jurançon, un fromage de type raclette. La gamme affinée comprend un ossau-iraty et d’autres tommes de brebis ou de vache, ainsi qu’une déclinaison de la Montagnette en version vache et brebis, frottées également au jurançon.
 Quoi de neuf ? L’Amourette de chèvre, une pâte molle de type reblochon de 800 g.