Marc Peyrey

 Profil. Installé dans le Périgord, Marc Peyrey a bâti son savoir-faire dans la technique de séchage de la prune d’ente (le fruit du pruneau), abondante dans la région, avant d’élargir sa gamme à d’autres fruits. Il utilise la technique de transformation du mi-cuit. Ses préparations sont destinées aux chefs, épiceries fines, fromageries, traiteurs…
 Offre. La pétale de tomate séchée ou confite, issue d’une récolte en plein champs, est son produit phare (90% de son activité). Il propose également des fruits mi-cuits, des prunes d’Ente, du vinaigre...