Marc Peyrey

Fabricant de préparations culinaires à base de fruits

- Profil. Installé dans le Périgord, Marc Peyrey a bâti son savoir-faire dans la technique de séchage de la prune d’ente (le fruit du pruneau), abondante dans la région, avant d’élargir sa gamme à d’autres fruits. Il utilise la technique de transformation du mi-cuit. Ses préparations sont destinées aux chefs, épiceries fines, fromageries, traiteurs…
- Offre. La pétale de tomate séchée ou confite, issue d’une récolte en plein champs, est son produit phare (90% de son activité). Il propose également des fruits mi-cuits, des prunes d’Ente, du vinaigre...

Pétales de tomates et poivrons, pâtes de tomates, tomatine (mousseline de tomates séchées et légumes divers), fruits mi-cuits, vinaigres, huiles de noix de noisettes et d’amande douce…
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