Onetik

Fabricant et affineur de fromages du Pays Basque et des Pyrénées

- Profil. Onetik est né en 1982 du rassemblement de trois groupements de producteurs afin d’optimiser la collecte du lait. L’année suivante, la coopérative évolue en fromagerie Onetik avec l’objectif de valoriser le savoir-faire traditionnel basque. Elle fabrique des pâtes pressées non cuites à croûte naturelle. Elle collabore avec 135 producteurs de lait de brebis et 72 en lait de vache.
- Offre. Onetik propose une large gamme de spécialités basques. Son produit phare est l’ossau-iraty AOP et son emblème le Bleu des Basques. Elle propose notamment, en exclusivité pour les crémiers-fromagers, la gamme « Ondua » qui se caractérise par des affinages longs.
- Quoi de neuf ? Onetik assure une collecte de lait de chèvre auprès de 6 éleveurs depuis l’été 2018.

Fromages basques (brebis, vache, chèvre et aux laits mixtes) dont l’AOP ossau-iraty et fromages des Pyrénées (vache) dont la tomme des Pyrénées IGP.