Fromagerie des Cévennes

Depuis 1959, la fromagerie des Cévennes fabrique et distribue des fromages au lait cru, issus des troupeaux de chèvres de 22 producteurs, installés en plein cœur des Cévennes et pratiquant tous l’élevage extensif. La coopérative est par ailleurs engagée dans une démarche qualité Iso 22000, relative à la sécurité alimentaire.
Elle commercialise des pélardons AOP et a développé parallèlement une gamme de tommes de chèvre au lait cru. « La Parpaillote est une pâte molle à la texture souple et au goût caprin développé. Affinée deux mois, elle est proposée en tomme de 1,5 kg, précise la coopérative. Nous lancerons également une nouveauté, la tommette, une autre pâte molle affinée un mois, au goût plus doux que celui de la Parpaillote ».