Le Moulis (Fromagerie)

• Profil. Fondée en 1934 au cœur des Pyrénées ariégeoises, la fromagerie Le Moulis est spécialisée dans l’affinage du fromage du même nom, à texture tendre. Environ 300 tonnes de fromages sortent chaque année de ses caves.
• Offre. Une dizaine de références au lait de vache, de brebis ou de chèvre. Son produit phare, Le Moulis, est fabriqué au lait cru et soigné et brossé à la main sur des planches d’épicéa. La gamme « Prestige » comprend quatre Moulis : vache, chèvre, mixte vache-chèvre et brebis, dont l’affinage dure au moins 12 semaines. Parmi les dernières créations, un format 8 kg, le Trésor des Pyrénées destiné aux foires et marchés.