Laiterie Fabre

Fabricant de fromages tarnais

- Profil. La laiterie Fabre est une entreprise familiale (trois générations depuis 1948) implantée dans la région des Monts de Lacaune. Elle produit environ 400 tonnes de fromages par an. Elle affine une partie de sa production dans deux anciens tunnels ferroviaires. Certains de ses producteurs de lait travaillent en « tout foin ». Le bio représente plus du tiers de sa production et les fromages au lait cru environ 15%.
- Offre. 23 références proposées. Fromages au lait de brebis (tommes), fromages de mélange (brebis/chèvre, 3 laits), yaourts au lait de vache et de brebis (conventionnels ou bio sur coulis de fruits bio essentiellement).
- Quoi de neuf ? Une gamme de crèmes desserts ainsi que du fromage blanc sont annoncés pour 2020.

Blanche d’Oc
Maigrelet
Mont de Lacaune aux trois laits
Mont de Lacaune brebis
Mont de Lacaune brebis bio
Mont de Lacaune chèvre - vache
Mont de Lacaune chèvre pur
Mont de Lacaune Tradition
Mont Saint-Pierre
Raclette des Monts de Lacaune
Tomme des Gavachs
Tommette Mont de Lacaune de brebis bio