Pic (Le)

Fabricant de fromages de chèvre au lait cru

- Profil. Située dans les gorges de l’Aveyron, la fromagerie familiale Le Pic transforme 1,5 million de litres de lait de chèvre chaque année, collecté auprès de dix éleveurs (dont trois en bio) avec lesquels elle a signé une charte de qualité (interdiction des OGM, de l’ensilage, de l’enrubannage, chèvres au pâturage au moins 160 jours par an…). Elle commercialise chez les crémiers‑fromagers, les grossistes, en GMS, en direct, sur les marchés, ainsi qu’à l’export (Etats‑Unis, Europe et Singapour).
- Offre. Elle propose des chèvres lactiques au lait cru (Rouelle du Tarn, Cœur du Pic, cabécou…), ainsi que des pâtes pressées, le Pechegos (entouré d’une écorce d’épicéa), des tommes de montagne, le Jefou…. Elle dispose d’une gamme de fromages de chèvre biologique au lait cru sous la marque Biopic. Elle a également lancé une gamme pasteurisée destinée à l’export sous la marque Remond Frères.

Cabécou, Rouelle du Pic, Bûchette, Jéfou…