Le Pic (Fromagerie)

– Profil. Implantée dans les gorges de l’Aveyron, la fromagerie familiale transforme plus de 2 millions de litres de lait de chèvre chaque année, collectés auprès de 13 éleveurs (dont 4 en bio) avec lesquels elle a signé une charte de qualité (interdiction des OGM, de l’ensilage, de l’enrubannage, valorisation du pâturage…). Elle commercialise chez les crémiers‑fromagers, les grossistes, en GMS, en direct, sur les marchés, ainsi qu’à l’export (Canada, Etats‑Unis, Europe et Singapour).
– Offre. Elle propose des chèvres lactiques au lait cru (Rouelle du Tarn, Cœur du Pic, cabécou…), ainsi que des pâtes pressées, le Pechegos (ceint d’une écorce d’épicéa), des tommes de montagne, le Jefou…. Elle dispose d’une gamme de fromages de chèvre biologiques au lait cru sous la marque BioPic, ainsi qu’une gamme de fromages de chèvre destinée à l’export, Remond Frères.