Papillon

Fabricant de roquefort et fromages de brebis de l’Aveyron

- Profil. La fromagerie Papillon, créée en 1906, produit quelque 2 000 tonnes de roquefort par an ainsi que 400 tonnes de spécialités au lait de brebis. Elle a la particularité de fabriquer, une fois par an, du pain de seigle dans son propre four à pain pour produire une partie du Penicillium Roqueforti nécessaire à la fabrication du roquefort. L’entreprise a rejoint le groupe Savencia en 2019.
- Offre. Le roquefort est le produit phare de la fromagerie, qui s’est diversifiée dans la production de pâtes molles (Rondin, Pérail, Margalet, Galédou) et d’une pâte pressée, la Tomme de l’Aveyron (4,5 kg). La gamme bio représente désormais 10% des volumes produits.

Brebille
Galédou
Margalet
Margalet
Pérail
Pérail laitier
Rondin
Roquefort
Roquefort bio