Thérondels (Fromagerie de)

 Profil. Fondée en 1946, la Fromagerie de Thérondels fabrique les fromages au lait cru du Carladez, territoire situé entre le Cantal et l’Aveyron. Unie à Jeune Montagne depuis 2004, elle collecte chaque jour le lait de 12 fermes du Carladez, avec une démarche de qualité partagée avec sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut l’ensilage et l’enrubannage. Elle produit chaque année 150 tonnes de cantal au lait cru et 50 tonnes de fromage Thérondels.
 Offre. Cantal AOP au lait cru et Thérondels, petit fromage de 2 kg à pâte pressée non cuite au lait cru et entier.