Thérondels (Fromagerie de)

– Profil. Fondée en 1946, la Fromagerie de Thérondels fabrique des fromages au lait cru du Carladez, territoire situé entre le Cantal et l’Aveyron. Unie à Jeune Montagne depuis 2004, elle collecte chaque jour le lait de 13 fermes du Carladez, avec une démarche de qualité partagée avec sa voisine de l’Aubrac : l’alimentation des vaches exclut l’ensilage et l’enrubannage. Elle produit chaque année 150 tonnes de cantal au lait cru et 50 tonnes de fromage Thérondels.
– Offre. Cantal AOP au lait cru et Thérondels, petit fromage de 2 kg à pâte pressée non cuite au lait cru et entier.