Caseificio Cavola (993)

  Profil. Fondé en 1929 à 900  m d’altitude dans le hameau de Cavola (province de Reggio Emilia), le caseificio reste fidèle à son origine montagnarde. Numéro  993 fait référence à son numéro d’agrément par le Consortium Parmigiano Reggiano. L’entreprise transforme exclusivement du lait de montagne issu de prairies naturelles non traitées.
   Offre. Spécialiste du Parmigiano reggiano di Montagna DOP, le caseificio propose plusieurs affinages : 18, 24, 30 et jusqu’à 48 mois, ainsi que des versions biologiques, portions pré‑emballées, râpé, mais aussi du beurre et de la ricotta.