Luigi Guffanti 1876

 Profil. Basée dans le Piémont, la maison Luigi Guffanti, affineur et exportateur de fromages italiens, existe depuis 1876. Elle est dirigée par la 5^e génération (Giovanni et Davide Fiori) avec leur père Carlo. Elle travaille avec 220 producteurs et dispose de deux caves naturelles : la première située dans les montagnes au cœur de l’Ossola, la seconde sur les rives du lac Majeur. L’entreprise vend 60% de ses fromages à l’export, le reste étant destiné à la vente directe et au réseau de distributeurs transalpins.
 Offre. L’entreprise propose une gamme d’environ 400 variétés de fromages.
 Quoi de neuf ? L’affineur présentera sur le Salon du Fromage 2020 l’Ossola ricotta, fumé sur des braises de genièvre et affiné pendant plusieurs mois, jusqu’à un an.