Valtellina (Consorzio per la tutela dei formaggi)

 Profil. Le consortium opère depuis 1995 dans la province de Sondrio, en Lombardie. Il réunit éleveurs, producteurs et affineurs des filières Bitto, fromage au lait de vache d’alpage élaboré l’été en altitude, et Valtellina Casera, produit en vallée. Il veille au respect des cahiers des charges, aux contrôles de qualité et à la défense de ces deux AOP sur les marchés italien et international.