L’Amuse

Affineur et grossiste hollandais

- Profil. Fondée en 1989 par Betty Koster, L’Amuse est à la fois détaillant affineur et grossiste. La société importe des fromages d’une dizaine de pays européens pour les redistribuer aux restaurants et à ses clients à l’export. Elle dispose de deux boutiques, l’une à Amsterdam, l’autre à Ijmuiden, situé en bordure de la mer du Nord, qui héberge un espace de dégustation, une « école des fromages » pour les clients et les caves d’affinage.
- Offre. Plus de 400 fromages, dont une centaine de références hollandaises.
- Quoi de neuf ?. Deux nouveautés seront présentées sur le Salon du Fromage 2020 : le Colosso, un type gorgonzola produit aux Pays-Bas par un couple qui a attendu la retraite pour se lancer dans la fabrication fromagère ; le Zilte Duinen (« Présalé des Dunes »), un mi-vache mi-brebis au lait cru enrobé d’huile de tournesol, fabriqué sur une île, où les animaux broutent les herbes dans les dunes près de la mer…

Wilde Weide, l’Amuse Signature, fromages fermiers divers au lait du vache, chèvre ou brebis.