Cahill’s Irish Farmhouse Cheese

La famille Cahill produit des fromages depuis quatre générations dans sa ferme située à Newcastle West, au cœur du « Golden Vale ». Elle est spécialisée dans la production de fromages artisanaux aromatisés. Ses deux produits phares sont le cheddar au whisky et le cheddar à la bière brune. Le premier, présenté dans une enveloppe de cire jaune, est fabriqué à la main en utilisant du whiskey irlandais Kilbeggan. Il s’agit d’un fromage produit à l’origine par les moines irlandais pour des occasions festives. Le Cahills à la bière brune se présente dans une enveloppe de cire marron et est fabriqué avec de la bière produite par Guinness dans leur brasserie dublinoise depuis 1759.